Je jednodruhový med naozaj kvalitnejší?
Pravda je o niečo zaujímavejšia.Keď sa povie kvalitný med, mnohým napadne agátový, lipový alebo levanduľový med. Jednodruhové medy sú vo svete veľmi obľúbené a právom. Vznikajú v oblastiach, kde počas kvitnutia prevláda jedna rastlina. Vďaka tomu majú veľmi charakteristickú chuť, vôňu aj farbu. To však neznamená, že každý med z viacerých druhov kvetov je menej hodnotný. Práve naopak. Záleží na tom, čo sa v mede stretne. Predstavme si dva zmiešané medy. Prvý vznikne na rozsiahlych poliach repky, kde sa neskôr pridá agát. Druhý pochádza z horských lúk, lesných okrajov a pasienkov, kde počas celej sezóny kvitnú desiatky druhov rastlín. Oba sú zmiešané. Ich pôvod je však úplne odlišný. Kým prvý med vznikol spojením niekoľkých dominantných poľnohospodárskych plodín, druhý je výsledkom mimoriadne bohatej prírody, ktorú človek len veľmi málo ovplyvňuje.
Hory ukrývajú výnimočnú pestrosť
Na Orave včely počas celej sezóny navštevujú množstvo horských bylín, lúčnych kvetov, malinčia, ďateliny, vŕb, lesných rastlín aj stromov. Každý týždeň kvitne niečo nové a každá rastlina prináša do medu svoju vlastnú vôňu, chuť aj prirodzené rastlinné látky. Výsledkom nie je med s jednou výraznou chuťou, ale harmonická mozaika celej krajiny. Práve preto sa hovorí, že med dokáže rozprávať príbeh miesta, z ktorého pochádza.
Čím je väčšia rozmanitosť, tým bohatší charakter
Každá rastlina produkuje nektár s trochu odlišným zložením. Líšia sa obsahom cukrov, aromatických látok, minerálov aj ďalších prirodzene sa vyskytujúcich zlúčenín. Ak včely navštevujú pestrú krajinu, prenáša sa táto rozmanitosť aj do výsledného medu. Nie je to len otázka chuti. Takýto med býva komplexnejší vo vôni, farbe aj celkovom charaktere. Práve táto prirodzená pestrosť je jedným z dôvodov, prečo si mnohí ľudia obľúbili horské lúčne medy.
Príroda vie namiešať to najlepšie
Našou snahou nie je vytvoriť med podľa predstáv človeka. Nechávame to na včelách. Každý pohár je obrazom krajiny pod Babou horou a Pilskom, kde sa počas celej sezóny striedajú desiatky druhov rastlín. Každý rok chutí trochu inak, pretože každý rok je príroda iná. A práve v tom je jeho najväčšia hodnota. Nie je to med z jednej rastliny. Je to med z celej krajiny.